pravila

1. Prijava

1.1. Takmičari se mogu prijaviti isključivo putem našeg web sajta www.gks.org.rs/prijava. Drugi načini prijave neće biti razmatrani.
1.2. Prijave moraju sadržavati sve potrebne informacije o takmičaru, uključujući ime, kontakt podatke, kao i informacije o specifičnoj kategoriji u kojoj se takmiče.

2. Rok za prijavu

2.1. Prijave za takmičenje moraju biti poslate najkasnije do 22. novembra 2024. godine.
2.2. Broj takmičara u svim kategorijama je ograničen, i organizator zadržava pravo da odbije prijave kada se dostigne maksimalan broj učesnika.

3. Potrebno

3.1. Uz svaku prijavu neophodno je priložiti meni i kratak opis rada na srpskom i engleskom jeziku.
3.2. Ovi opisi će pomoći sudijama da bolje razumeju pristup i tehniku takmičara.

4. Praktična takmičenja

4.1. Takmičari koji učestvuju u praktičnim nastupima moraju se javiti na info-pult organizacionog komiteta najmanje jedan sat pre početka takmičenja da bi dobili uputstva.
4.2. Takmičari su obavezni da nastupaju u boksu koji im je dodeljen prilikom prijave.
4.3. Raspored takmičenja biće objavljen par dana pre početka takmičenja.
4.4. Svi takmičari moraju biti prisutni na brzom brifingu ispred dodeljenog takmičarskog boksa pre početka takmičenja.

5. Po isteku vremena

5.1. Svi takmičari, po isteku predviđenog vremena, moraju napustiti takmičarski prostor.
5.2. Sudije imaju pravo da kazne takmičare zbog preterane napredne pripreme, viška otpada ili kašnjenja sa prezentacijom.
5.3. Kašnjenje može rezultirati automatskom diskvalifikacijom.

6. Donošenje eksponata

6.1. Svi eksponati moraju biti postavljeni u vreme predviđeno rasporedom, na odgovarajuće mesto.
6.2. Takmičari moraju obezbediti donošenje svojih eksponata i njihovo postavljanje za ocenjivanje.
6.3. Kašnjenje sa postavljanjem eksponata može dovesti do diskvalifikacije ili uklanjanja eksponata sa ocenjivanja.
6.4. Sve potrebne materijale i opremu takmičari moraju doneti sa sobom.

7. Takmičenje u hladnoj izložbi

7.1. Svi takmičarski eksponati moraju biti registrovani pre postavljanja.
7.2. Za svaki eksponat takmičar dobija dve kartice: jedna mora da bude postavljena pored eksponata, a druga ispod njega.
7.3. Registracija se vrši na info pultu pored takmičarskih boksova.
7.4. Uslovi izlaganja uključuju poštovanje higijenskih standarda i estetskog izgleda jela.

8. Bezbednost eksponata

8.1. Organizator će sprovesti sve moguće mere bezbednosti za eksponate, ali ne snosi odgovornost za eventualna oštećenja koja nastanu na eksponatima, delovima opreme i inventara.
8.2. Takmičarima se savetuje da osiguraju svoje eksponate i jela na izložbi.
8.3. Svaki pojedinac je odgovoran i lično snosi rizik. U slučaju oštećenja ili gubitka, takmičari moraju odmah obavestiti organizatore.

9. Uklanjanje eksponata

9.1. Svi eksponati moraju biti uklonjeni u vreme koje odredi organizator, nikako ranije.
9.2. Organizator zadržava pravo da ukloni eksponate koje smatra da nisu higijenski ili su ispod standarda.
9.3. Eksponati koji ostanu nakon predviđenog vremena biće donirani ili uništeni.

10. Izložba

10.1. Svi eksponati koji su ocenjivani na prethodnim takmičenjima ne mogu učestvovati na ovom festivalu.
10.2. Takmičari su ohrabreni da predstave nova i inovativna jela koja nisu ranije prikazana.

11. Suđenje

11.1. Sudije će markirati takmičare koji su po njihovom mišljenju pokazali najviše veština i tehnika rada u pripremi svojih jela.
11.2. Takmičari moraju završiti što više zadataka, uključujući tranžiranje i filetiranje u predviđenom vremenu.
11.3. Sudijski komitet prihvata da je u nekim slučajevima neophodna priprema unapred, dok se u određenim slučajevima priprema ograničava na osnovne aktivnosti.
11.4. Svi takmičari moraju biti obučeni prema propisima (kulinarska bluza, kapa, pantalone, obuća).
11.5. Korišćenje civilne odeće nije dozvoljeno, a sudije zadržavaju pravo da diskvalifikuju takmičara ukoliko nije obeležen propisima.
11.6. Upotreba veštačkih prehrambenih boja nije dozvoljena prilikom pripreme jela.

12. Rezultati

12.1. Svi rezultati biće vidno istaknuti na oglasnom panelu odmah nakon sabiranja ocena.
12.2. Takmičari su ohrabreni da traže objašnjenja i savete od sudija.
12.3. Nakon svake runde, takmičari su dužni da sa svojim jelom idu u sudijski boks na konsultacije.

13. Nagrade

Nagrade su određene po postojećim standardima:

Pored medalja, nagrade mogu uključivati vaučere, kuhinjski pribor ili specijalizovane kurseve kuvarstva.

14. Kazneni poeni

Kazneni poeni će se zbrajati i mogu uticati na konačan rezultat takmičara.

Kazne su sledeće:

15. DODELA NAGRADA

15.1. Nagrade će biti dodeljene na glavnoj bini sa početkom u 18:00 časova.
15.2. Pobednici će biti pozvani da se predstave publici.

16. OPREMA U TAKMIČARSKOM BOKSU

16.1. Takmičarski boks je opremljen šporetom, rernom, radnom površinom, frižiderom i sudoperom.
16.2. Takmičari su odgovorni za čišćenje svoje radne površine tokom i nakon takmičenja.

17. Evaluacija takmičenja

17.1. Sudije će nakon svake kategorije održati brifing sa takmičarima kako bi pružile povratne informacije o radovima i tehnikama.
17.2. Otvorena diskusija je dobrodošla, uz konstruktivne kritike i savete.

1. Oprema i alati

1.1. Obavezno ponesite sopstvene noževe, lopatice, merne posude i druge osnovne alate koji će vam biti potrebni za pripremu jela.
1.2. Proverite da li su svi vaši alati u dobrom stanju i da su pravilno oštri.
1.3. U boksu će biti dostupni osnovni kuhinjski aparati i elementi (šporet, rerna, frižider, sudopera), ali dodatni alati i uređaji moraju biti doneseni od strane takmičara.

2. sastojci i materijali

2.1. Namirnice obezbeđuje takmičar.
2.2. Pripremite sve sastojke unapred kako biste osigurali efikasnost tokom takmičenja. Svi sastojci moraju biti sveži i kvalitetni. Deklaracija na proizvodima je obavezna.
2.3. Pripremite i donesite sve potrebne dodatke (začini, ulja, sosovi) i obavezno ih organizujte kako biste ih lako pronašli tokom takmičenja.
2.4. Imajte plan o tome kako ćete iskoristiti sve sastojke, kako biste izbegli višak otpada.

3. planiranje vremena

3.1. Napravite detaljan plan pripreme jela, uključujući vreme za svaki korak.
3.2. Odredite prioritete i započnite sa pripremom najdužih procedura.
3.3. Pratite vreme tokom takmičenja, jer svaki minut može biti ključan za uspeh.

4. Postupak kuvanja

4.1. Pratite sve higijenske standarde: redovno perite ruke, koristite rukavice kada je to potrebno, i održavajte čistoću svoje radne površine.
4.2. Koristite daske za sečenje pravilno (u bojama).
4.3. Redovno proveravajte temperaturu hrane, posebno mesa i morskih plodova, kako biste osigurali da su pravilno skuvani.
4.4. Ukoliko koristite bilo kakve sirove namirnice, budite posebno oprezni u vezi sa kontaminacijom.

5. Demonstracija tehnike

5.1. Tokom takmičenja, prikazivanje različitih kulinarskih tehnika može značajno uticati na vašu ocenu.
5.2. Pokušajte koristiti različite metode pripreme, kao što su sous-vide, flambiranje, mariniranje i druge napredne tehnike.

6. Praktikovanje jela

6.1. Pre takmičenja, obavezno vežbajte jela do savršenstva.
6.2. Ova praksa će vam pomoći da uočite eventualne greške i unapredite svoje veštine.
6.3. Pripremite svako jelo više puta kako biste postigli doslednost i kvalitet.

7. Inovativnost

7.1. Ne bojte se da eksperimentišete s novim sastojcima i tehnikama.
7.2. Istraživanje savremenih kulinarskih trendova može doprineti inovativnosti vaših jela, što može biti ključno za osvajanje ocena.

8. Prilagođavanje

8.1. Budite spremni da prilagodite svoje tehnike i recepte tokom takmičenja, ukoliko naiđete na nepredviđene situacije.
8.2. Fleksibilnost i sposobnost improvizacije su važni u dinamičnom okruženju takmičenja.

9. Prezentacija jela

9.1. Planirajte unapred kako ćete servirati svoja jela.
9.2. Uzmite u obzir estetiku i kako će jela izgledati na tanjiru.
9.3. Upotrebite sveže bilje i druge jestive dekoracije za finalizaciju jela.
9.4. Kreativnost u prezentaciji može pozitivno uticati na ocenu.

10. sobni uslovi

10.1. Imajte na umu da je kuhanje u takmičarskom boksu često pod stresom i da se mogu javiti problemi.
10.2. Ostanite mirni i fokusirani na svoje zadatke.
10.3. Budite spremni na prilagođavanje. U slučaju problema, razmislite o alternativnim rešenjima ili metodama.

11. Ekonomija resursa

11.1. Efikasno koristite resurse u svom boksu, izbegavajte prekomerno korišćenje opreme ili sastojaka.
11.2. Smanjite otpad tako što ćete koristiti sve delove povrća ili mesa, kada god je to moguće.

12. Povratne informacije

12.1. Budite otvoreni za komentare i savete sudija.
12.2. To može biti od velike koristi za buduća takmičenja.
12.3. Pripremite se za evaluaciju svog rada i budite spremni da diskutujete o postupcima i izborima koje ste napravili.

13. uniforma i pravila

13.1. Držite se propisane uniforme tokom celog takmičenja.
13.2. Uniforma treba da bude čista i uredna.
13.3. Na nogama treba imati odgovarajuću obuću za kuvarstvo.
13.4. Upotreba civilne odeće nije dozvoljena.
13.5. Obavezno nosite kuvarsku kapu ili maramu, kao i pregaču koja će štititi vašu uniformu od mrlja.

14. Mentalna spremnost

14.1. Održavajte pozitivan stav i budite motivisani.
14.2. Takmičenja mogu biti stresna, ali zadržavanje dobrog raspoloženja može doprineti boljem učinku.
14.3. Vežbajte tehnike opuštanja, kao što su duboko disanje ili kratke pauze, kako biste ostali fokusirani.

Istraživanje i inspiracija

Organizacija radnog prostora

Zapisivanje procedura

Dijeta i alergije

stalno učenje

Komunikacija sa timom

Kreativno razmišljanje

Korišćenje tehnologija

Usmeravanje energije

Evaluacija i postavljanje ciljeva